Lavez-les. Blanchissez-les dans lOeau bouillanteEndives6 ? 8
pendant 4 min ou ? la vapeur pendant 5 min.Epinards10 ? 12
Refroidissez-les ? lOeau courante. Laissez-les ŽgoutterHaricots verts10 ? 12
et emballez.Haricots beurre10 ? 12
Y Il est nŽcessaire de les rŽhydrater.Herbes aromatiques6 ? 8
Petits Pois12
Tomates6
HERBES AROMATIQUES
- persil, estragon, cerfeuil, menthe, fines herbes,VIANDES
ciboulette - bien vertes - fra?ches - feuilles tendresY Coupez la viande en morceaux (quantitŽ
Lavez-les. Egouttez-les. Mettez-les en petits bouquets.
consommŽe par votre famille en un repas. Evitez
Emballez-les. Lavez-les, Žgouttez-les et hachez-lesde faire des paquets supŽrieurs ? 2 kg).
finement. Emballez-les dans de petits rŽcipients (bo?tes
plastique).Y DŽgraissez et dŽsossez pour obtenir un gain de
place de 25 ? 30%.
Y Frottez les bouquets dans vos mains pour lesY Ne pas saler, ajoutez quelques Žpices si
Žcraser sur la prŽparation ? aromatiser. La
dŽcongŽlation est presque immŽdiate. TrŹs pratiquenŽcessaire (attention: aprŹs congŽlation de la
pour aromatiser vos prŽparations.viande, poivre plus fort, curry fade, noix de
muscade trop forte, paprika et cŽleri prennent un
PETITS POISgožt trŹs dŽsagrŽable).
- fermes - tendres - sucrŽs - verts - fra?chementY Emballez toujours les morceaux ou les tranches
cueillisque vous sŽparez par des feuilles de papier
cellophane.
Lavez-les aprŹs les avoir ŽcossŽs. Blanchissez-les 2
min ? lOeau bouillante ou 3 min sOils sont un peu plusY Congelez la viande dŹs que possible.
gros. Refroidissez-les ? lOeau courante. Egouttez et
Y La charcuterie prŽparŽe et congelŽe aussit?t
emballez.faite, crue ou cuite selon le cas. Pour une longue
Y Excellent rŽsultat.conservation, il est prŽfŽrable dOutiliser les
moyens traditionnels (conserves stŽrilisŽes) car
TOMATES
la charcuterie rancit doucement au congŽlateur
- saines - mžres - fermes -bien rougesalors que les p?tŽs, rillettes et r?tis de porc se
Y EntiŹres: Lavez-les. Epluchez-les sibonifient en conserves stŽrilisŽes.
nŽcessaire(trempez-les 2 ? 3 secondes dans lOeauDŽcongŽlation
bouillante pour plus de facilitŽ). SŽchez-les etViande crue
emballez-les.
Y DŽcongŽlation de quelques heures ? 24 heures
Y En purŽe: Lavez-les. Coupez-les en morceaux.selon grosseur, au rŽfrigŽrateur pour les
Cuisez-les avec un peu dOeau. Ecrasez-les entournedos, grillades, c?tes... ou quelques minutes
purŽe. Refroidissez la purŽe en plongeant ledans un four ? micro-ondes (se reporter aux
rŽcipient dans de lOeau froide.
temps indiquŽs dans la notice dOutilisation du four
Y Bons rŽsultats. Attention: les tomates peuvent seou dans le livre de recettes).
dŽmonter. Coupez-les encore gelŽes pour la
prŽparation dOune salade. Il est prŽfŽrable deY Cuisson directe sans dŽcongŽlation pour le boeuf
mode, le gigot, r?ti, etc... PrŽvoyez un temps de
congeler les tomates en purŽe car les tomatescuisson un peu plus long pour la dŽcongŽlation et
entiŹres perdent leur fermetŽ.vŽrifiez la cuisson.
Viande cuite:
DurŽe de conservation en mois:Y DŽcongŽlation de quelques heures ? 24 heures
selon grosseur, au rŽfrigŽrateur pour les viandes
cuites ? consommer froides ou trŹs rapidement
au four ? micro-ondes (se reporter aux temps
Asperges12
Carottes10 ? 12indIquŽs dans la notice dOutilisation du four ou
Champignons10 ? 12dans le livre de recettes).
Choux-Fleurs8 ? 10Y RŽchauffez les viandes cuites en sauce
Choux vertsdirectement sans dŽcongŽlation.
- nature8 ? 10
- cuisine2 ? 3
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ACEC
